elbgold "Drunken Geisha" (Geisha Bier)

“Wenn man den Tiger reitet, kann man schwer absteigen.”
Japanisches Sprichwort

Genau wie bei diesem Kaffee-Bier. Wenn man das Drunken Geisha, öffnet, kann man schwer aufhören. Das liegt an Roberto Mata's Geisha Kaffee aus Costa Rica – eine Arabicaart, die mit Orangennoten und blumigen Aromen von Koriandersamen perfekt zum Witbier von Wildwuchs und zur Nummer 108 vom Asia-Imbiss passt.

Insights für alle Kaffee Nerds:

Wir haben den Geisha Natural mit einem Loring S7 Nighthawk in 4 kg Chargen geröstet. Die Röstdauer beträgt 10:36 Min und der Kaffee hat eine Development Time von 1:36 Min und 15,5%. Es ist ein Cinnamon Roast mit einer Drop-Temperatur von 205,4 Grad und einem Agtron2-Wert von 87 Punkten. 
Gemahlen haben wir den Kaffee mit einer EK43. Dazu haben wir die Mahlscheiben losgeschraubt und auf die gröbste Einstellung gesetzt. Im Anschluss haben wir den Kaffee zwei Mal gesiebt: mit einer 1600µm und einer 1000µm Lochung.

Insights für alle Bier Nerds:

Wir haben den Kaffee mittels Hopfenstopfen kalt extrahiert. Nach der Gärung haben wir das 5°Grad kalte Witbier für 3 Stunden durch den Hop Tank zirkulieren lassen.
Das Bier hat eine Stammwürze von 12,5% und einen Alkoholgehalt von 5,2%. Bittereinheiten sind 2/5.

乾杯
Kanpai