DENBI UDDO | 250g
FILTERKAFFEE
FILTER - DIREKTHANDEL
Produzent: Faysel A. Yonis | Jigesa Washing Station
Region: Äthipoien | Guji | Shakisso
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Washed
Noten: Pfirsich | Earl Grey | Karamell
Denbi Uddo ist ein strahlender Kaffee, der alles verkörpert, was man sich von einem gewaschenen äthiopischen Kaffee erhofft. Gleich zu Beginn sind florale Aromen von Bergamotte präsent. Fruchtige Pfirsich Anklänge und eine Karamellsüße runden den kräftigen Körper perfekt ab.
Die herausragende Klarheit des Kaffees ist auch auf das klare Processing im Ursprung zurückzuführen:
Die Kaffeekirschen des Denbi Uddo wachsen auf einer Anbauhöhe von 1950 bis 2150 Metern in der Guji Zone. Zwischen November und Januar werden die Kirschen gepflückt und selektiert. Der Kaffee wird gewaschen aufbereitet und ist Teil des Improved Process Project von Faysel A. Yonis. Bei diesem Prozess wird der Kaffee über 100 Stunden (5 Tage) in Wasserbecken fermentiert. Dabei wird das Wasser alle 24 Stunden komplett ausgewechselt. Die Umgebungstemperatur beträgt maximal 18,5°C und ermöglicht so eine langsame Fermentation. Hierdurch entsteht ein sehr sauberer Kaffee. Abschließend werden die Parchments auf African Beds verteilt und trocknen für 15 Tage unter Schattennetzen.
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