LA SOLEDAD | 250g

FILTER – DIREKTHANDEL 
 
Produzent: Mario Fernando Gomez 
Region: Kolumbien | Huila | Acevedo  
Aufbereitung: Washed 
Varietät: Pink Bourbon 
Noten: Orange | Panela | Zitronengras 
 
Endlich ist er da! Der Pink Bourbon von der Finca La Soledad in Kolumbien. Der Kaffee hat liebliche Jasmin-und Orangennoten gepaart mit einem Hauch von Zitronengras. Zusätzlich begleitet den Kaffee eine Panela-Zucker Süße und ein lang-anhaltender Kakao Abgang. 
 
La Soledad bedeutet die Abgeschiedenheit. Auf der Finca in Acevedo in der Region Huila wachsen die Kaffeepflanzen 1640m über dem Meeresspiegel in idyllischer Umgebung inmitten diverser Wildpflanzen. Hier praktiziert Mario Fernando in 2. Generation detailverliebt & qualitätsbegeistert Best Agricultural Practices und Umweltschutzmaßnahmen, um das ganze Potential aus seinem Pink Bourbon zu holen und sich den klimatischen Veränderungen zu wappnen. Dazu gehört eine Kompostanlage zur Verbesserung der Bodenqualität und die Anwendung von Methoden zur Wassererhaltung. Neben der Verwendung eines Eco-Pulpers praktiziert Mario Wasserrecycling, indem er das im Verarbeitungsprozess verwendete Wasser auffängt und filtert. Im Floating Prozess wird das Wasser von auf der Farm platzierten Regenwasser Tanks genutzt. Besonderer Wert liegt auch auf der Schattenbepflanzung zur Erhöhung der Biodiversität, Schutz vor Erosionen und Gesundheit der Kaffeekirschen.
 
Aber nicht nur in der Tasse können die Früchte der Arbeit genossen werden. Die Mitarbeiter*innen profitieren ebenfalls von den Qualitätssteigerungen.  
Denn Mario Fernando beteiligt sich zusammen mit lokalen Bauern zusätzlich an gemeinnützigen Bildungs- und Gesundheitsprogrammen für die Mitarbeiter*innen und deren Familien. Dadurch leistet der außergewöhnliche Kaffee einen Beitrag zur langfristigen Gesundheit der Farm und zum Wohlstand der lokalen Gemeinschaft in Acevedo. 

Insights zum Processing
Damit nur die reifen Kirschen verarbeitet werden, werden die Kirschen handgepflückt. 
Auf der Washing Station durchlaufen die Kirschen ein zusätzliches floating, wobei vereinzelte unreife Kirschen mit einer geringeren Dichte auf der Wasseroberfläche schwimmen und aussortiert werden. 
Als Nächstes wird das Fruchtfleisch der reifen Kaffeekirschen entfernt und die Bohnen fermentieren für 48 Stunden in vorgesehenen Wasserbecken. Anschließend durchlaufen die Bohnen die washing channels, wo sie nochmals nach Dichte sortiert und verbliebene Zuckerschichten abgewaschen werden, bevor sie für weitere 18 Tage auf Raised Beds trocknen.